배깍두기만들기
재료 : 배 1개, 파1개, 양파 ¼개, 소금 ½스푼, 마늘 1 스푼, 고춧가루 1스푼
만드는 법
- 시작하기에 앞서 준비된 파와 양파를 조각 내어 썰고, 마늘은 다져줍니다.
- 배를 4등분으로 잘라서 껍질을 깐 후, 무 깍두기 처럼 먹기 좋은 사이즈로 자릅니다.
- 큰 접시에 썰어놓은 파와 양파 그리고 배를 담습니다.
- 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣습니다.
- 비닐 장갑을 끼고 아래에서 위로 잘 섞어줍니다.
배깍두기는 아산 기쁨두배마을의 대표체험이며, 고기와 함께 먹을 때 더욱 맛있습니다.
배숙
재료 : 생강60g, 물5컵, 배1개, 통후추, 황설탕 60g, 설탕 40g
만드는법
- 생강은 껍질을 벗겨 얇게 썰어서 찬물에 헹궈 냄비에 담고 물 5컵을 부어서 끓인다
- 배는 껍질을 긴후 모양을 내서 6~8조각으로 나눈 후 가운데에 통후추를 눌러 박는다.
- (1)의 생강은 끓기 시작한 후 30분이 지나면 건져내고 설탕과 배를 넣고 끓여서 식힌다.
- 완성된 배숙을 차게 식혀서 화채 그릇에 담고 잣을 띄운다.
배수정과
재료 : 계피 20g, 생강 50g, 물 10컵, 배 1개, 설탕1 , 잣 1큰술
만드는법
- 생강 껍질은 벗겨서 얇게 저며둔고 물을 부어 은근한 불에서 서서히 끓여 고운 체로 걸러준다. 계피는 깨끗이 씻은 후 찬물을 부어 끓인다.
- 배는 껍질을 벗기고 모양을 내 6~8등분하여 설탕물에 담가둔다.
- 다린 생강물과 계피물을 섞고 배를 넣고 설탕으로 맛을 맞춘 다음 서서히 끓인다.
- 배가 충분히 무르게 익히면 그대로 식히고 차게 하여 화채 그릇에 담고 잣을 서너 알씩 띄워 대접한다.
배화채
재료 : 배1개, 꿀 약간, 오미자 국물 3컵, 잣 1컵
만드는법
- 배를 얇게 저미고 같은 모양으로 똑똑 떼내어 꿀에 재운다.
- 오미자 국물에 끓여 식힌 설탕물과 꿀을 넣고 배와 잣을 띄운다.
- 오미자 국물 3컵, 설탕물 큰술4, 배1개, 잣 약간 비율로 재료들을 혼합한다.
배주스
재료 : 배, 얼음
만드는법
- 배를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 씨와 심을 도려낸 다음 적당히 자른다.
- 배를 믹서기에 넣고 곱게 갈고 얼음을 띄워 차게 마신다.
특징 : 배쥬스는 달착지근한 맛과 배의 향이 어우러져 향기롭다. 얼음을 띄우거나 차게 해서 마신다.
배시럽연근즙
재료 : 배, 황설탕
만드는법
- 큰 배를 골라 깨끗이 씻고 배 꼭지 부분을 1㎝정도 두께로 둥글게 도려내어 뚜껑을 만든다.
- 배의 씨와 속 부분을 도려내고 황설탕 컵을 넣고 배 뚜껑을 덮는다.
- 뚜껑을 덮은 배를 은박지에 싸서 미리 달구어진 석쇠에 올려 약한 불로 20~30분 정도 굽는다.
특징 : 배의 우러난 물과 연근즙을 섞어서 같이 마신다. 배즙이 연근즙의 비리고 약간 쓴맛을 중화시켜 먹기 쉽다.
배우린물
재료 : 배, 끓인물
만드는법
- 배를 깨끗이 씻고 마른 행주나 키친 타월로 물기를 닦은 후에 껍질째로 둥글고 얄팍하게 썰어둔다.
- 넓은 사기그릇에 썬 배를 담고 끓여서 식힌 물 1컵을 부어 2~3시간 정도 담가 두었다가 물이 우러나면 배를 건져내고 물만 마신다.
특징 : 달착지근한 맛이 배의 향과 어우러져 마시기 좋다. 냉장고에 우려진 물을 넣었다가 시원하게 마시면 목이 시원해지고 답답한 증세를 가시게 해 준다.
충남 아산 기쁨두배마을