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배 고르는 방법

맛있는 배 사진

소비자들에게 좋은 배를 고를 때 일반적으로 당도를 최우선으로 생각하는 항목이겠지만 좋은 배는 물론 당도가 좋아야 하지만, 뒷맛도 개운하며, 수분 함량도 많아서 씹히는 맛이 아삭아삭해야한다.

하나! 크기는 클수록 맛이 있다.
둘! 색상은 푸른기가 없는 선명한 황갈색이 좋다.
셋! 모양은 둥글고 고유의 점무늬가 크고 꽃자리가 납작한 것이 좋다.
넷! 과피는 너무 두껍지 않은 것으로 고른다.
다섯! 수분이 적당히 많고 상큼한 향이 나면서 당도가 좋아야 한다.
여섯! 아삭아삭하고 뒷맛이 개운하며 찌꺼기가 씹히지 않아야 한다.

구입시 피해야 할 배

1. 생장촉진제를 사용한 배 : 크기가 매우 크며 빛깔도 곱지만 맛이 없고 부패하기 쉽다. 꼭지부분이 끈적거리지만 꼭지를 바짝 잘라내면 구분이 어렵다.
2. 수입산 배 : 덜 익은 것을 수확해 농약을 처리한 후 운송하기 때문에 좋지도 않고 맛도 떨어진다

배 보관하기

온도

과실을 저장할 때 온도가 낮을수록 미생물의 생장 및 번식이 억제될 뿐만 아니라 호흡 및 에틸렌에 대한 반응이 억제되어 과실의 장기저장에 유리하다. 그러나 배의 경우 -2。C 이하에서는 조직 결빙에 의해 동해를 받을 수 있으므로 냉동이 되지 않는 범위 내에서 낮은 온도를 유지하는 것이 중요하다.

습도

배의 과피에는 왁스층이 발달되어 있지 않아서 저장고의 습도가 낮으면 수분 손실에 의한 신선도의 저하가 일어날 수 있으므로 저장시 습도유지를 위해 랩으로 사서 보관하는 것이 좋다.

보관시 주의사항

사과와 같이 배를 보관하면 쉽게 부패하므로 따로 보관하는 것이 좋다. 당도가 높은 배는 오래 보관하면 속이 갈변될 수 있다.